Wie: Bas Hollenberg, Sneek

Wat: Horeca-ondernemer en winnaar Jonge Ondernemersprijs van het Noorden

Bas Hollenberg. mede-eigenaar van de grand-cafés De Walrus in Sneek en Leeuwarden werd onlangs in Groningen verkozen tot de Jonge Ondernemersprijs van het Noorden gewonnen. Juryvoorzitter Robert Veenstra roemde ,,de efficiency van het miljoenenimperium''. Het Friese horecabedrijf startte vier jaar geleden in het stadshart van Sneek, twee jaar geleden gevolgd door een Leeuwarder vestiging. Hollenberg klopte Dagmar Bolwijn van Thuis Nieuwbouwmakelaars uit Groningen (de Groningse provinciewinnaar) en Nico Huizing van Huizing Harvest uit Emmen (de winnaar van Drenthe).

,,In cijfers waren we op afstand de beste'', aldus Hollenberg. ,,De economie zit niet mee en zeker ook de horeca maakt een moeilijke periode door, maar wij merken dat absoluut niet.'' Vanaf de start zitten beide cafébedrijven bomvol. Gemiddeld eten er 150 mensen per dag, zegt Hollenberg. ,,En 's ochtends zitten hier 80 mensen aan een kopje koffie. In Leeuwarden hebben we vanaf dag één winst gedraaid.'' De Walrus heeft 145 medewerkers in dienst, onder wie 30 fulltimers. ,,Het lijkt bij ons heel gemoedelijk, maar er zit een hele logistiek achter. Het is niet meer de kroeg om de hoek.''