Als het aan het ministerie van LNV ligt, eet de Nederlander over vijftien jaar een stuk minder vlees. Het departement wil dat de mensen in 2025 hun eiwitten veel meer dan nu halen uit plantaardig voedsel. Door vlees te minderen moet ons land de strijd aangaan met de honger in de wereld en de belasting van het milieu die ontstaat door de productie van vlees. Mondiaal koploperschap Duurzaam voedsel is het doel.

Uit een studie van het Landbouw Economisch Instituut (LEI) blijkt een grote bereidheid onder de bevolking minder vlees te eten. Sterker, miljoenen Nederlanders noemen vlees eten niet vanzelfsprekend. Volgens de onderzoekers geeft de omvang van deze groep vleesminderaars reden voor optimisme dat een breed gedragen omslag in het eetpatroon mogelijk is.

Volgens diëtiste Jeannette van der Laan uit Emmen zijn de dierlijke eiwitten eenvoudig te vervangen, bijvoorbeeld door de vleesvervangers die in alle supermarkten liggen. Maar met kok Birgit Flüg uit Stitswerd meent zij dat met goed en anders koken nieuwe deeltijdvegetariërs minder kans maken weer in hun oude consumptiegedrag te vervallen. Weg met het patroon van aardappelen, groente en vlees, is het motto van Flüg.

Varkenshouder Eric Douma uit Oosterwolde (Fr.) heeft bedenkingen bij de doelstelling van LNV. Volgens hem is de honger in de wereld meer een kwestie van een verdeelvraagstuk. "Ik geloof er niets van dat de wereld is gered als iedereen een plantje extra eet."