Hermus proeft de Wadden: groene kaas en lamsvlees op Texel

In de videoserie Hermus proeft de Wadden neemt culinair journalist Jacques Hermus een kijkje in de keuken van producenten van streekproducten in het Waddengenbied.

In de zesde aflevering van Hermus proeft de Wadden steekt Hermus over naar Texel, het grootste van de Waddeneilanden. Zee, strand en zon of aanstormende wolkenluchten voor de meeste vakantiegangers, voor Hermus een luilekkerland vol mekkerende schapen.

Texelaar

Bij boerderij De Waddel dolt schapenboer Jan Willem met bezoekers en Hermus. Maar als eenmaal de Texelaar in beeld komt – het schaap, niet de man – wordt het serieus. Hier wordt nog groene schapenkaas gemaakt met een geheim ingrediënt, hier komt het fraaiste lamsvlees vandaan.

menu