Hermus proeft het Noorden: Brood bakken in Bad Nieuweschans

In de videoserie Hermus proeft het Noorden neemt culinair journalist Jacques Hermus een kijkje in de keuken van producenten van streekproducten in het Noorden. In deze aflevering bakt Jacques brood in Bad Nieuweschans.

Jacques Hermus gaat naar bakker Wiebrand van der Wijk om brood te bakken met emmer. Emmer is een oude graansoort die Hermus zelf oogst bij akkerbouwer Gert Noordhoff in Bellingwolde.

Het meel van dit bijzonder smaakvolle graan gebruikt bakker Wiebrand voor het maken van zuurdesem brood. Het hele proces van kneden, rusten, rijzen en bakken duurt twee dagen.

Hermus kan niet wachten om het nog warme brood met een likje echte boter op te eten.

menu