Eten met alle zintuigen, behalve met je ogen

Het is al een hit in grote steden van Amsterdam tot Saigon. Binnenkort krijgt ook het Noorden het eerste Dinner in the dark. Gewoon in Noordbroek.

De grap van eten in het donker

De ouders van Annelies Vermue zagen het voor het eerst in een restaurant in Zuid-Duitsland. Nou ja, zagen... de grap van eten in het donker is dat je geen hand voor ogen ziet. ,,Dan pas merk je hoe zeer wij gewend zijn om te eten met onze ogen’’, zegt de eigenaresse van boerderijcafé Mausel in Noordbroek. ,,Als je één zintuig uitzet, ga je de andere nog intensiever gebruiken om te ervaren wat je eet.’’

De familie Vermue serveert in het weekend van 12 en 13 november het eerste Dinner in the Dark. ,,We hebben het uitgebreid getest met proefpersonen. Onze trouwzaal wordt helemaal verduisterd. Er mag echt geen kiertje licht doorheen komen. Er zijn sluizen tussen de lichte en donkere ruimtes, zodat het ook donker blijft als het personeel met eten heen een weer loopt.’’

De gasten worden ontvangen in een verlichte ruimte bij de open haard. ,,Daar krijgen ze instructie. Je kunt bijvoorbeeld niet zomaar opstaan, omdat je je weg niet vindt tussen de tafels. Ons personeel werkt met nachtkijkers en er is permanent één persoon in de zaal om mensen naar toilet of buiten te begeleiden.’’

Verrassing

Wat ter tafel komt, is een verrassing. ,,We serveren net als anders streekproducten. Vlees, vis en vegetarisch. We houden rekening met eventuele allergieën en de gerechten vallen binnen de marges van ‘het gemiddelde’. Dus geen escargots of insekten, waar sommige mensen van gruwen. Het moet een leuke beleving zijn, je moet niet bij elke hap bang zijn iets te gaan proeven wat je echt niet lust.’’

Het vijf-gangendiner neemt met uitleg vooraf en nazit de hele avond in beslag. Vermue: ,,Na afloop krijgen de gasten de gerechten te zien en bespreken we wat ze geproefd hebben. Wij geven ook uitleg over hoe de smaken zijn ontstaan. Je zult merken dat je veel meer smaken onderscheidt als je je volledig concentreert op je smaakpapillen.’’

Toon reacties

Word wakker met het belangrijkste nieuws uit het Noorden met onze ochtend-nieuwsupdate.

Meer dan 22.249 nieuwsbriefabonnees

Je kunt je op elk moment weer uitschrijven

Lees hier ons privacy statement.