Keramisch design van afval garnalen op Lauwersoog

Wat te doen met de enorme berg garnalendoppen die overblijft na het pellen? Jade Ruijzenaars (24) uit Amsterdam maakt er glazuur van.

De proefstalen zijn tot eind dit jaar te bewonderen in Het Informatie Paviljoen (HIP) in de haven van Lauwersoog, vlakbij het nieuwe pelcentrum van Telson-Kant. Daar worden sinds deze zomer de in de Noordzee gevangen garnalen machinaal gepeld. Ze hoeven niet meer helemaal naar Marokko, waar de bulk eerder naartoe werd gebracht vanwege de lagere arbeidskosten.

Vrachtwagens vol

Gevolg is wel dat Lauwersoog blijft zitten met een enorme hoeveelheid garnalendoppen. ,,Na een uur pellen is een blauwe bak van een kubieke meter gevuld’’, weet Jade Ruijzenaars, die Lauwersoog dit voorjaar voor het eerst bezocht. ,,Dat zijn elke week drie vrachtwagens vol.’’

Zij raakte gefascineerd door de garnaal en studeerde afgelopen zomer af aan de Rotterdamse Willem de Kooning Academie op het project Crangon Crangon, de wetenschappelijke benaming van de Noordzeegarnaal. Daarin zoekt ze naar nieuwe toepassingsmogelijkheden voor de garnalendop. Die wordt al wel verwerkt tot diervoeder of er wordt bouillon van getrokken, maar er is veel meer mee te doen, denkt ze.

Experimenteren

,,Er zit chitosan in waarvan je bijvoorbeeld plastic kunt maken. Ik ben gaan experimenteren met het maken van glazuur, door het afval toe te voegen aan keramiek. Eigenlijk dacht ik dat het zou verbranden, maar omdat er calcium in de dop zit verast het. Het wordt wit, met wolkjes en spikkeltjes.’’

Met haar Crangon Crangon-kabinet, dat tegelijk het verhaal van de Hollandse garnaal vertelt, won Jade de Onderzoeksprijs 2016 van de Willem de Kooning Academie. Eerder exposeerde ze ermee tijdens de Dutch Design Week in Eindhoven. Inmiddels werkt ze aan een ontwerp voor tafelwaar waarin het garnalenglazuur is verwerkt.

Misschien nog wel belangrijker dan een concreet product is voor de Amsterdamse het verhaal daarachter. ,,Ik houd van lekker eten, maar ik wist niets van garnalen, laat staan van de industrie. En ik denk dat voor heel veel mensen hetzelfde geldt. Daar wil ik graag meer mee doen. Ik ben nog niet klaar met de garnaal.’’

Toon reacties

Word wakker met het belangrijkste nieuws uit het Noorden met onze ochtend-nieuwsupdate.

Meer dan 22.249 nieuwsbriefabonnees

Je kunt je op elk moment weer uitschrijven

Lees hier ons privacy statement.