Kookpionier in het zonnetje

WINSCHOTEN Anna Manden was een pionier op het gebied van koken. Daarom wordt ze in het zonnetje gezet in het Cultuurhistorisch Centrum (CHC) Oldambt.

In het centrum, gevestigd in de voormalige bibliotheek van Winschoten, is momenteel de expositie Oldambtster Vrouwen. Die toont levensverhalen van bepalende en kleurrijke vrouwen uit het gebied Oldambt.

Anna Manden heeft geen plekje in die expositie. ,,Maar ze kwam wel uit het gebied Oldambt, uit Termunten, en is bepalend geweest op het gebied van koken en voeding’’, vertelt CHC-directeur Marianne Kruijswijk. ,,Daarom willen we op de laatste dag van de expositie – op 16 december – een proeverij opzetten waar enkele van haar gerechten gegeten kunnen worden. We willen binnenkort al met de voorbereidingen beginnen.’’

Anna Manden werd geboren in 1855, in Termunten, en na haar studie de eerste directrice van ’s lands eerste kookschool in Den Haag. ,,Daarvoor had ze een studiereis gemaakt door Duitsland waar toen veel aandacht werd besteed aan gezonde voeding’’, weet Kruijswijk.

Manden, die overleed in 1932, gaf niet alleen leiding aan de school waar vooral gegoede burgermeisjes leerden koken. Ze schreef ook een kookboek, Recepten van de Haagse Kookschool. ,,Dat boek was een groot succes, het werd 31 keer gedrukt en er werden 125.000 exemplaren van verkocht.’’

Eentje daarvan is in het bezit van Kruijswijk en heeft een plekje op de tentoonstelling. ,,Als je de recepten bekijkt, valt op dat echt alles toen werd gekookt en ook heel lang. Dat werd toen als gezond beschouwd, het koken doodde alle bacteriën. Ze geeft in het boek allerlei tips. Zo kun je volgens haar pudding het beste een dag van te voren maken, omdat je dan minder gelatine nodig hebt.’’

Welke gerechten op de slotdag verorberd kunnen worden, weet Kruijswijk nog niet. ,,Wellicht ge-farceerde komkommers. Dat waren gekookte en gevulde komkommers.’’

Tot aan de afsluiting zijn er in het kader van de expositie nog allerlei activiteiten in het CHC. Zo wordt volgende week zaterdag een lezing over Aletta Jacobs gegeven.

Toon reacties

Word wakker met het belangrijkste nieuws uit het Noorden met onze ochtend-nieuwsupdate.

Meer dan 22.249 nieuwsbriefabonnees

Je kunt je op elk moment weer uitschrijven

Lees hier ons privacy statement.